Die 16 besten Braten für diesen Herbst

Jul 28, 2023

Gebratenes Fleisch schließt die Lücke zwischen leichteren Sommergerichten und herzhafteren Wintergerichten und eignet sich daher perfekt für das Essen im Herbst. Der Wunsch, einen Braten zuzubereiten, kann oft durch den nötigen Zeit- und Arbeitsaufwand zunichte gemacht werden. Um einen köstlichen Braten zuzubereiten, braucht man jedoch weder viel Zeit noch eine Ausbildung als Koch. Während einige Rezepte auf unserer Liste kompliziert sind, erfordern die meisten nur sehr wenig Aufwand. Wir haben sowohl ausgefallene Komfortgerichte als auch Gourmetgerichte aufgenommen, die Sie in gehobenen Restaurants erwarten würden.

Diese köstlichen gebratenen Fleischsorten sorgen für komplexe und unvergessliche Geschmackserlebnisse. Außerdem bieten sie wunderbare Aromen und sorgen beim Kochen dafür, dass sich Ihr Zuhause warm und gemütlich anfühlt. Unsere Bratenliste umfasst Rind, Schwein und Truthahn. Außerdem haben wir ein Gericht beigefügt, bei dem Bratenreste zum Frühstück verwendet werden. Wir sind überzeugt, dass diese Bratenrezepte Ihren Fleischhunger stillen und Ihr Herbstmenü zu einem unvergesslichen Erlebnis machen werden.

Der Trick für die Zubereitung eines tollen Rumpsteaks besteht darin, ihn nicht zu lange zu garen. Da das Fleisch der Hinterteile einer Kuh extrem mager ist, ist es am zartesten, wenn man es auf mittlerer Stufe gart, anstatt es zu gar und zu zäh werden zu lassen. Das bedeutet, dass man ihn an einem kühlen Herbsttag zum Glück schneller auf den Tisch bekommt als einen Braten, den man garen muss, bis er vom Knochen fällt. Saftige Rumpsteakscheiben passen gut zu geröstetem Gemüse, Knoblauchkartoffelpüree und grünen Bohnen.

Rezept: Zarter Rumpfbraten

Roastbeef ist ein klassisches Herbstgericht, das sich wie ein Stück Heimat anfühlt. Wenn Sie jedoch Ihr gewöhnliches Geschmacksprofil abwandeln möchten, empfehlen wir Ihnen, dieses Rezept auszuprobieren. Knoblauch, Worcestershire-Sauce, Rosmarin, Thymian und Rotweinessig verleihen ihm einen einzigartigen, köstlichen Geschmack, der diesen Klassiker auf die Spitze treibt. Uns gefällt, dass Sie alle Schritte – vom Anbraten des Fleisches bis zum Backen – im selben Dutch Oven-Topf erledigen können. Sie können es pur servieren, es schmeckt aber auch hervorragend mit frischen, heißen Brötchen als Beilage.

Rezept: Einzigartiges Roastbeef

Wenn Sie an einem frischen Herbsttag nach Hause kommen, gibt es nichts Schöneres, um Sie an der Tür zu begrüßen, als den Geruch eines zerfallenden Schmorbratens aus dem Slow-Cooker. Es beginnt damit, dass man den Braten ein bis drei Tage lang in den Kühlschrank legt. Als zusätzlichen Schritt müssen Sie das Fleisch auch scharf anbraten und die Zwiebeln und Karotten karamellisieren. Rosmarin, Tomaten, Worcestershire-Sauce, Rotwein und Rinderbrühe runden den erstaunlichen Geschmack dieses Bratens ab. Servieren Sie es mit einer Beilage Kartoffelpüree, damit Sie den Saft darüber löffeln können.

Rezept: Slow Cooker Schmorbraten

Wenn Sie bereit sind, an einem kühlen Herbsttag schnell Ihr Zuhause aufzuwärmen und Ihren Magen mit einem köstlichen Braten zu füllen, sollten Sie dieses Rezept in Betracht ziehen. Da es bei 450 Grad Fahrenheit gegart wird, dauert das Garen je nach Größe nur etwa eine Stunde. Seine würzige Kruste entsteht durch eine Schicht Dijon-Senf und eine Prise schwarzem Pfeffer und frischem Thymian. Sie können Gemüse wie Kartoffeln oder Karotten gleichzeitig im Ofen rösten oder es mit einer Beilage von grünen Bohnen servieren.

Rezept: Einfaches Ribeye-Braten-Rezept

Sie müssen keine Südstaaten-Oma haben, um diesen köstlichen Mississippi-Schmorbraten zuzubereiten, wenn Ihr Slow Cooker dies stattdessen kann. Dieser Braten erfordert nur sehr wenig zusätzliche Arbeit, außer das Fleisch anzubraten und es mit einer trockenen Ranch-Dressing-Mischung, einer trockenen Au-Jus-Mischung, Butter und Paprika aus dem Glas zu belegen. Dann können Sie rausgehen und Ihren Herbsttag genießen, während er acht Stunden lang in einem Slow Cooker oder drei bis vier Stunden lang im Ofen gart. Sie werden auf jeden Fall etwas Kartoffelpüree oder Brötchen wollen, damit Sie all die köstlichen Säfte genießen können, die dieser Braten hervorbringt.

Rezept: Mississippi-Schmorbraten

Es gibt keinen Grund, diesen Herbst einen höheren Preis für ein Prime Rib im Restaurant zahlen zu müssen, wenn Sie es mit minimalem Aufwand zu Hause zubereiten können. Seit er Koch ist, bereitet Bobby Flay Prime Ribs auf die gleiche Art und Weise zu. Diese Version fügt jedoch Flays Thymian, Knoblauch, Pfeffer, Rotwein und Rinderbrühe Rosmarin, Zwiebeln und Schalotten hinzu. Für eine zusätzliche Geschmacksverfeinerung eignet sich das Kräuter-Au-Jus hervorragend, wenn es über das geschnittene Rindfleisch gegossen wird. Zusammen mit geröstetem Gemüse, grünen Bohnen und Hefebrötchen servieren.

Rezept: Bobby Flays Prime Rib

Lendenstück ist eines der kostengünstigsten Rinderstücke zum Braten, bietet aber mit den richtigen Zutaten viel Geschmack. Da dieser Braten in einem Nest aus frischem Rosmarin und Thymian liegt, ist er ein ausgezeichnetes Gericht, um einige der letzten Kräuter in Ihrem Garten aufzubrauchen, bevor sie dem kalten Wetter zum Opfer fallen. Es enthält außerdem Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten, was es zu einer kompletten Mahlzeit macht. Wenn man es jedoch über Kartoffelpüree löffelt, wird es zu einem wohligen, gemütlichen Klassiker.

Rezept: Klassischer geschmorter Lendenbraten

Die schöne Marmorierung eines Ribeye-Steaks kann es teuer machen. Sie möchten also ein Rezept, das köstlich und unkompliziert ist und bei dem das Fleisch im Mittelpunkt steht. Alles, was Sie für diesen Braten tun müssen, ist, das Fleisch zu würzen, anzubraten und zu braten – fertig. Das Gewürz ist eine Mischung aus Salz und Pfeffer sowie getrocknetem Rosmarin, Thymian und Oregano. Es handelt sich um ein klassisches und einfach zuzubereitendes Gericht, das inklusive Ruhezeit in 90 Minuten fertig ist. Servieren Sie dieses zarte Fleisch mit Ihren Lieblingsbeilagen für den Herbst für eine leckere Mahlzeit an einem stürmischen Tag.

Rezept: Einfacher Ribeye-Braten mit Kräuterkruste

Nichts sagt mehr über den Herbst als ein guter Schweinebraten, aber dieser hat Aromen, die besser zum Herbst passen als Ihr gewöhnliches Pulled Pork vom Grill. Je länger Sie es im Ofen lassen, desto zarter wird es, sodass Sie genügend Zeit haben, die Blätter zusammenzuharken. Dieses Schweinefleisch beginnt mit einer Marinade aus Zutaten wie Limette, Sazón, Kreuzkümmel, Zimt und Chilipulver. Dann wird es mit Orangensaft, Orangenscheiben und Knoblauch geröstet. Die köstlichen Aromen und Gewürze dieses Bratens eignen sich hervorragend zum Zerkleinern und Füllen von Tacos, Arepas und Sandwiches.

Rezept: Niedriger und langsamer Schweinebraten

Die Fülle dieser Röstung passt zur gemütlichen Stimmung der Jahreszeit. Die Marinade enthält Knoblauch, Pfeffer und andere geschmacksgebende Zutaten wie Zwiebelpulver, Worcestershire-Sauce und Rotweinessig. Sie können es bereits für zwei Stunden oder über Nacht marinieren. Das Fleisch muss etwa eine Stunde lang ruhen, um Zimmertemperatur zu erreichen, aber dann dauert es nur 30 Minuten oder weniger, je nachdem, wie Sie es zubereiten möchten. Nach einer 10-minütigen Pause können Sie es in Scheiben schneiden und mit einer Petersiliengarnitur und klassischen Beilagen wie Kartoffelpüree und grünen Bohnen servieren.

Rezept: Tri-Tip-Braten mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer

Wenn Sie auf der Suche nach einem beeindruckenden Fleischgericht sind, das Sie im Herbst einer Menschenmenge servieren können, ohne auf Schinken oder Truthahn zurückgreifen zu müssen, dann ist dies das Richtige für Sie. Die herrliche Knoblauch-Kräuter-Kruste wird wahrscheinlich viele „Ooohs“ und „Ahs“ bekommen, bevor sie jemals jemandes Lippen berührt. Das Beste daran aus der Sicht eines Kochs ist, dass es auch nicht viel Arbeit erfordert. Sie bestreichen den Braten einfach mit einer Mischung aus frisch gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer, bevor Sie ihn für etwa zwei Stunden in den Ofen schieben. Es passt gut zu einfachen Beilagen wie geröstetem Blumenkohl, grünen Bohnen und gebackenen Bohnen.

Rezept: Stehender Rippenbraten

Als ob das marmorierte Fett eines Ribeye-Steaks nicht genug wäre, können Sie ihm noch mehr Fett und Geschmack verleihen, indem Sie es vor dem Braten mit frischer Knoblauch-Kräuterbutter bedecken. Dieser Kräuter-Ribeye-Braten wird vollständig in Butter aus Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Pfeffer und Himalaya-Salz eingehüllt, bevor er eine Stunde lang geröstet wird. Es ruht eine weitere Stunde im Ofen, bevor es zum Schnitzen bereit ist. Sobald Sie diesen köstlichen Braten probiert haben, wird er wahrscheinlich zu einer neuen Herbsttradition. Es passt perfekt zu Knoblauchkartoffelpüree und grünen Bohnen.

Rezept: Kräuter-Ribeye-Braten

Rindfleisch ist nicht die einzige Bratensorte, die Sie zubereiten können, um Ihr Verlangen nach warmen Wohlfühlspeisen zu stillen, wenn die Blätter zu fallen beginnen. Sie können dieses Gericht ähnlich wie einen Rinderbraten zubereiten, indem Sie es durch eine Schweineschulter ersetzen und Knoblauch, Zwiebeln, Thymian, Kartoffeln, Sellerie und Karotten hinzufügen. Es gibt jedoch eine Wendung: Auf der Zutatenliste steht auch brauner Zucker. Der braune Zucker sorgt für ein karamellisiertes Geschmacksprofil, das wie eine warme Umarmung an einem kühlen Tag ist. Sobald es aus dem Instanttopf kommt, ist es essfertig. Sie können jedoch auch eine Prise frische Petersilie darüberstreuen.

Rezept: Instant Pot Schweineschulterbraten

Wenn sich das Wetter ändert und Sie Lust auf Braten wie Hochrippe bekommen, müssen Sie für ein Gourmet-Erlebnis nicht ständig steigende Restaurantpreise zahlen. Diese Version von Hochrippe wird mit zwei Saucen geliefert: einer Meerrettichsauce und einer Blauschimmelkäsesauce. Die Zubereitung dieses Bratens dauert vom Anfang bis zum Ende nur etwa zwei Stunden. Schauen Sie sich also Ihren Lieblingsherbstfilm an und essen Sie anschließend zu Abend. Es passt hervorragend zu klassischen Beilagen wie Ofenkartoffeln und grünen Bohnen.

Rezept: Hausgemachte Hochrippe

Truthahn ist das traditionelle Fleisch, das wir zu Thanksgiving braten, aber diesen „immergrünen“ Truthahn können Sie den ganzen Herbst über zubereiten, ohne ihn nur einen Tag aufbewahren zu müssen. Es bleibt drei Tage lang im Kühlschrank mit einer Salzlake aus Salz, braunem Zucker, Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Schnittlauch. Am Ende wird es einen etwas süßeren Geschmack haben als Ihr normaler Dankeschön-Vogel. Sie könnten es zwar zu Thanksgiving mit traditionellen Beilagen servieren, aber warum probieren Sie es nicht mit etwas anderem wie Knoblauchpilzen, überbackenen Kartoffeln oder einem Salat?

Rezept: Immergrüner gebratener Truthahn in trockener Salzlake

Braten sind normalerweise so groß, dass viele Reste übrig bleiben, und hier ist dieses Rezept praktisch. Es nimmt den Braten von gestern Abend und verwandelt ihn in ein warmes Herbstfrühstück voller köstlicher Aromen. Kombinieren Sie einfach gewürfelte Zwiebeln, Paprika, rotbraune Kartoffeln, Knoblauch und Roastbeef und machen Sie daraus ein köstliches Haschisch, um den Resten neues Leben einzuhauchen. Servieren Sie es mit einer Soße aus den Bratenfetten des Roastbeefs und Ihren Lieblings-Frühstückseiern.

Rezept: Bestes Roastbeef-Hash