„Cornell Chicken“ ist ein Grundnahrungsmittel für Grillgerichte im Norden des Landes und eine Grilltradition

May 21, 2024

Da der Sommer in vollem Gange ist, bieten wir eine Hommage an das beliebte Rezept von Robert Baker aus dem Jahr 1943 – plus eine Tofu-Version für Vegetarier!

VonJoe Wilensky

Etwas außerhalb von Ithaca weht an einem Wochenende Ende Juni der Rauch und Dampf eines Gemeinschaftsgrills durch die Luft, während Reihen von Hähnchenhälften auf einem riesigen, mit Kohle befeuerten Grill brutzeln. Nach einer Stunde sorgfältigen Begießens und Wendens werden die knusprig zubereiteten Hälften – auch „Broiler“ genannt – in Take-Away-Boxen verpackt, begleitet von einem Klecks gebackener Bohnen und einer Kugel butterartiger Salzkartoffeln.

Das Barbecue ist eine Spendenaktion für den Savage Club of Ithaca, eine Musikgruppe mit langjährigen Verbindungen zu Big Red. Und wie bei so vielen Veranstaltungen dieser Art während eines Sommers im Upstate New York gibt es auch hier eine lokale Delikatesse, die landesweit Fans hat: das berühmte Cornell Chicken, erfunden vom verstorbenen Robert Baker im Jahr 1943.

Baker, der 2006 im Alter von 84 Jahren verstarb, war drei Jahrzehnte lang Professor für Lebensmittel- und Geflügelwissenschaften am Hill und hat die Soßen- und Kochmethode, die regelmäßiges Wenden und Begießen beinhaltet, erfunden und populär gemacht.

Zusammen mit Familienmitgliedern leitete er eines der legendärsten Restaurants auf der jährlichen New York State Fair – Baker’s Chicken Coop – und servierte unzähligen Tausenden von Masthähnchen Generationen hungriger Menschenmengen.

(Unter den vielen Würdenträgern, die im Laufe der Jahre vorbeikamen: Präsident Bill Clinton, zusammen mit seiner Frau Hillary und seiner Tochter Chelsea.)

Zusammen mit Familienmitgliedern betrieb Baker eines der legendärsten Restaurants auf der jährlichen New York State Fair: Baker's Chicken Coop.

Baker, der einen Master-Abschluss von der Penn State und einen Doktortitel von Purdue besaß, entwarf in seinem Lebensmittellabor im Keller der Bruckner Hall von CALS eine Vielzahl von Produkten – vom „Truthahnschinken“ bis hin zu einer in Scheiben geschnittenen Rolle hartgekochter Eier.

Aber er widmete sich besonders dem Huhn und der Sicherung des Lebensunterhalts der Geflügelzüchter des Staates New York.

Mitte des 20. Jahrhunderts brauchte dieses spezielle Geflügel jedoch dringend eine Auffrischung: Nachdem die Amerikaner aufgrund der Rationierung während des Krieges auf andere Fleischsorten verzichtet hatten, waren sie des Huhns und der wenigen Zubereitungsmethoden, die damals allgemein verwendet wurden, überdrüssig.

Baker – der später in die American Poultry Hall of Fame aufgenommen wurde – entwickelte Hühnchen-Hotdogs und eine frühe Version des Chicken Nuggets. In einem Bericht aus dem Jahr 1984 über seine Rolle bei der Umgestaltung der Branche nannte ihn die New York Times „so etwas wie einen Hühner-Edison“.

Aber es war das Soßenrezept, das sein größtes Vermächtnis werden sollte – wie sein Spitzname „Barbecue Bob“ beweist.

Es ist eine elegante, aber wirksame Kombination aus nur wenigen Zutaten: Apfelessig, Öl, Geflügelgewürz, Pfeffer und Ei, das als Emulgator fungiert und dafür sorgt, dass die Sauce am Vogel haftet.

„Viele Leute haben Soßen auf Tomatenbasis verwendet, die verbrannten und ein ziemlich hässlich aussehendes Hähnchen lieferten“, erklärt Bob Gravani, PhD '75, emeritierter Professor für Lebensmittelwissenschaften und einer von Bakers ehemaligen Studenten.

„Bob sagte: ‚Wir brauchen etwas, das am Hähnchen haftet und ihm außerdem eine knusprige, goldbraune Farbe verleiht.‘ Und die Sauce hat genau das bewirkt – aber sie hat auch ein sehr leckeres Hähnchen ergeben.“

Baker stellte sein Rezept frei zur Verfügung; Das beliebteste Bulletin der Cornell Cooperative Extension war jahrelang Barbecued Chicken and Other Meats, das erstmals 1950 veröffentlicht wurde.

Die einzige offizielle Anpassung, die er jemals vornahm, bestand darin, den Salzgehalt zu reduzieren, da die Amerikaner sich der Natriumaufnahme bewusster wurden.

Das Rezept wurde im Laufe der Jahrzehnte in der nationalen Presse gelobt, unter anderem in Saveur („eines der saftigsten und komplexesten Grillhähnchen, die wir je probiert haben“) und der Washington Post („das Rezept für gegrilltes Hähnchen ist so brillant, dass es einen Ivy hat“) Liganame“).

Atlas Obscura widmete dem Gericht sogar eine Geschichte mit der Überschrift „Warum ganz Upstate New York mit dem gleichen Grillhähnchen aufwuchs.“

Zahlreiche Versionen des Rezepts erscheinen online auf Websites wie Food Network, Serious Eats und Cook's Country. Und natürlich haben einzelne Köche ihre eigenen Vorlieben.

„Meiner Meinung nach“, sagt David Bandler '55, MPS '71, ein emeritierter Professor für Lebensmittelwissenschaften, „wird das Originalrezept verbessert, indem die Hälfte des Salzes durch frischen zerdrückten Knoblauch ersetzt wird.“

Lesen Sie weiter für drei Versionen von Bakers Rezept: original, vegetarisch und vegan!

Cornell Chicken BBQ-Sauce

YFeld: Reicht für etwa zehn Hälften.

Hinweis: Bei der Originalzubereitung von Baker handelt es sich bei der Soße nicht um eine Marinade; Dabei handelt es sich um ein Bratmaterial, das während des Garens alle paar Minuten auf die Grillhälften gestrichen werden sollte. Reste der Soße sind im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar.

1 Ei1 c. Pflanzenöl2 c. Apfelessig3 EL. Salz (oder weniger, je nach Geschmack)1 EL. Geflügelgewürz½ TL. Pfeffer

Ei verquirlen, dann Öl hinzufügen und erneut verquirlen. Weitere Zutaten hinzufügen und umrühren.

Legen Sie die Grillhälften auf die Kohlen, nachdem die Flamme erloschen ist. Je nach Hitze alle fünf bis zehn Minuten wenden. Das Hähnchen sollte bei jedem Wenden mit Soße bestrichen werden – zunächst leicht, dann gegen Ende des Garvorgangs kräftig.

Etwa eine Stunde kochen. Testen Sie, indem Sie den Flügel vom Körper wegziehen: Wenn sich das Fleisch leicht spaltet und keine Rötung im Gelenk sichtbar ist, ist das Hähnchen gar.

„Cornell-Tofu“

Damit auch Nichtfleischesser in den Genuss des klassischen Rezepts von Baker kommen können, hat Cornellians vegetarische und vegane Optionen entwickelt und getestet!

Für einen 14-Unzen-Block extrafesten Tofu halbieren Sie das obige Saucenrezept und reduzieren den Salzgehalt auf 1–2 TL. aber immer noch ein Ei verwenden.

(Veganer können das Ei durch einen alternativen Emulgator ersetzen; wir haben ¼ TL Xanthangummi in ¼ Tasse Wasser aufgelöst, wodurch die Sauce dünner und das resultierende Gericht pikanter wurde – erinnert an Kartoffelchips mit Salz und Essig.)

Drücken Sie den Tofu etwa eine Stunde lang aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, schneiden Sie dann den Block in 10 Scheiben und marinieren Sie ihn mehrere Stunden oder über Nacht. Tofu herausnehmen und Soße aufbewahren.

In einer geölten Grillpfanne bei mittlerer Hitze die Tofu-Steaks auf jeder Seite mehrere Minuten grillen und bei jeder Wendung mit Soße begießen. Wiederholen Sie den Vorgang, sodass jede Seite zweimal gegrillt wird.

Oben: Cornell Chicken auf dem Grill (Joe Wilensky / Cornell University). Alle historischen Bilder mit freundlicher Genehmigung von Rare and Manuscript Collections.

Veröffentlicht am 28. Juni 2023

Riecht nach Sommer in Tompkins County.

Dies ist seit Jahren ein Grundnahrungsmittel in der Familie meines Mannes im Hinterland, aber alle nannten es „Tante Anns Hühnchen“. Lecker.

Von 1979 bis 1981 arbeitete ich in der Baker-Abteilung. Die Leute in der Abteilung waren äußerst freundlich und großzügig. Nach unserer Hochzeit im Jahr 1981 veranstalteten wir einen Empfang in unserem Hinterhof und die Abteilung grillte etwa 100 Hühner für unsere Gäste. Unser Fotoalbum von dieser Veranstaltung wird sehr geschätzt. LBK,Cornell Ph.D. 1975

Als Sie den Rauch rochen, der über den Bäumen wehte, wussten Sie, dass der Feuerwehrkarneval in Clifton Springs fast bereit war, die ganze Stadt zu versorgen.

Mary Deitrich Capra-Klasse von 1964

Im Laufe der Jahre haben mein Mann Edward Capra, Jahrgang 1961, und ich „Cornell Chicken“ hunderte Male zubereitet. Seit seinem Tod im Jahr 2007 bin ich weiterhin für das Unternehmen tätig, ebenso wie meine Kinder, von denen eines selbst Cornellianer ist. Es schmeckt am besten, besonders wenn es langsam gegrillt wird!!

Meine Mutter stammte aus der Nähe von Syrakus und arbeitete mehrere Jahre bei Baker's Chicken Coop auf der State Fair. Dieses Rezept ist das einzige Grillhähnchen, das meine Familie jemals gegessen hat. Es wurde an meine Söhne und Enkel weitergegeben. Wir alle lieben es!Judith Barth, Jahrgang 1969

Wie man Hühnchen grillt, lernte ich zum ersten Mal in den 1960er und 1970er Jahren bei Spendenaktionen für die Ithaca High School Marching Band (jeden Sommer 2100 Hälften und immer ausverkauft). Meine Familie verwendet das Rezept seitdem, aber in den letzten 25 bis 30 Jahren marinierten wir das Huhn auch mehrere Stunden lang in der Soße und verstärkten so den Geschmack der Soße.

Soweit ich mich erinnere, haben wir die Hühner in einer neu gekauften Aluminium-Mülltonne mariniert! Das Drum Corps bearbeitete die Hühnergrube, was uns am Ende der Veranstaltung ziemlich schmutzig machte.

Ich war im Vorstand des Cornell Club of Rochester und verantwortlich für eine Veranstaltung. Ich habe einen Redner aus Cornell mitgebracht und das Cornell-Hühnchen zum Abendessen serviert. Kirk Personius war der Extension Agent für Monroe County und hatte Zugang zu den Grills. Kirk und einige meiner Mitarbeiter haben das Kochen übernommen. Die Veranstaltung war eine der besten. Ich verwende das Cornell-Rezept zu Hause, wann immer wir Hühnchen essen.

Mein Vater, Bill Winslow, war landwirtschaftlicher Agent im Cortland County und leitete jedes Jahr ein Hähnchen-Barbecue im örtlichen 4-H-Camp mit Cornell-Sauce. Meine Mutter, Esther und ihre Freundin Jinny Griswold mischten große Mengen der Soße in Milchkannen an, damit die Grubenarbeiter das Huhn damit begießen konnten. Das Rezept wurde auch von der Feuerwehr Preble für ihr jährliches Hähnchengrillen verwendet. Lecker! Unsere Familie verwendet das Rezept seitdem, in einer viel kleineren Menge. Ich verwende die Soße auch oft, um Hühnchen zum Braten im Ofen zuzubereiten. Es passt auch gut zu Schweinefleisch und ist ein Familienfavorit. Übrigens verließ sich mein Vater als Bezirksbeamter auf Cornell-Experten, die ihn über die neuesten Entwicklungen auf dem Laufenden hielten und diese an die Landwirte weitergaben, die er betreute. Seinen Abschluss in Landwirtschaft machte er an der Rutgers University, aber er wünschte immer, er wäre nach Cornell gegangen, da er der Meinung war, dass die Ausbildung praktischer und weitaus besser sei. Er lobte Cornell immer. Er ist der Grund, warum ich dorthin gewechselt bin, und ich bin so froh, dass ich das getan habe!

Meine persönliche Abwandlung des Rezepts seit mehr als vier Jahrzehnten besteht darin, ein oder zwei zusätzliche Eier hinzuzufügen (abhängig von der Größe der Eier) und die Zutaten auf einmal in einem Mixer zu mixen. Das spart etwas Zeit und erhöht die Dicke der Soße. Es bleibt besser emulgiert und haftet noch besser am Grillgut. Die Sauce wird cremig-weiß, kocht aber nach dem Marinieren oder Begießen ähnlich wie das Original ein; alle mit dem gleichen großartigen Geschmack, obwohl der Grillrost möglicherweise etwas mehr Reinigung benötigt.

Mein Vater, Ira Reed Jr., leitete die meiste Zeit seines Berufslebens die Truthahn- und Hühnerfarmen von Cornell. Er arbeitete mit Doktor Baker zusammen. Seit vielen Jahren auf den Landesmessen. Mein Kommentar an meine Freunde und Familie: Ich habe einen Bachelor-Abschluss in Agrarökonomie und einen MBA an der Business School in Cornell, aber ich habe einen Doktortitel im Grillen von Hühnchen

Hallo, dein Vater Ira war ein wunderbarer Kerl. Ich erinnere mich an seine gute Arbeit, die uns geholfen hat, genau die richtigen Hühner für die Forschungsprojekte unseres Labors zu finden. Er und seine Mitarbeiter waren gegenüber allen in der Abteilung für Geflügelwissenschaft, in der ich von 1979 bis 1981 arbeitete, immer sehr hilfsbereit und respektvoll. (LBK Cornell Ph.D. 1975)

Wie konntest du das nicht, Bill? Und der beste frische Truthahn, den wir je gegessen haben, kam von der Truthahnfarm, als wir noch das Sagen hatten.

… als dein Vater noch das Sagen hatte.

Der Großvater meines Mannes, Frank Fallon, war Geflügelzüchter aus Cayuga County und GLF-Verkaufsleiter. Er war ein enger Nachbar und Freund von Dr. Baker. Im Laufe der Jahre bereitete er für viele hundert Mitglieder Cornell Chicken BBQ zu. Diese Tradition wurde von seinem Sohn, seinem Enkel und nun auch seinen Urenkeln fortgeführt (wir haben auch einige CALS-Alumni in der Familie). Unser nächstes Fallon-Familien-BBQ ist ein kleines, nur 40 Hälften, am 22. Juli (immer noch in Cayuga County). Ich wollte ein tolles Foto hinzufügen, aber dieses Dialogfeld ließ dies nicht zu.

Meine Tochter, CALS Food Science '02, nahm ca. 2008 eine Stelle an der Arizona State University bei Dr. Roy Curtiss Jr., CALS, 1950er Jahre, an. Roy behauptet, dass er und nicht Dr. Baker das Cornell-Rezept erfunden hat. Er sagte, er habe für sein Rezept auf der NY State Fair sogar ein Blue Ribbon gewonnen. Er engagierte Sarah aufgrund ihrer akademischen Exzellenz und ihrer Cornell BBQ-Kenntnisse!

Das klingt wunderbar und irgendwie habe ich es verpasst! Wie wäre es, wenn wir es zu unserem 50. (wie kam das?) Wiedersehen im Jahr 2026 schaffen würden? – Die Pandemie hat unseren 45. abgesagt. Wenn Sie zu einem früheren Treffen kommen, lassen Sie es uns auch wissen! Kann man es vorher irgendwo in Ithaca bekommen?

Cornell Chicken erhalten Sie das ganze Jahr über bei Phil's Chicken House in Endicott, NY. Sie können es auch an vielen Wochenenden außerhalb von Wegman's in Ithaca (an Spendenaktionen, glaube ich?) und bei vielen Spendenaktionen für kirchliche und soziale Gruppen in der Umgebung finden.

Sie können ziemlich sicher sein, dass das Chicken BBQ jeder örtlichen Feuerwehr mit Cornell-Sauce zubereitet wird.

Kurznachricht: Jetzt hat Wegmans die Soße in Flaschen für diejenigen, die unter Zeitdruck stehen (oder faul sind). Die großen Feuerstellen mit Hunderten von Feuerstellen sind im Sommer im Westen New Yorks ein fester Bestandteil. Für einen intensiveren Geschmack mariniere ich das Hähnchen auch über Nacht im Kühlschrank.

Ich bin auch mit Cornell BBQ aufgewachsen, weil es die Hühnchenmarinade meiner Wahl war, ein Grundnahrungsmittel für den Sommer, egal ob vom Jenkins-Grill oder einer der vielen Grange-Spendenaktionen, die mein Vater unterstützt hat“! Unser dänischer Freund nennt es „Honey's Chicken“, so wie wir unseren Vater Honey nannten und Finn gegrilltes Hähnchen mit vielen Familientreffen auf dem Hof ​​in Catskill verbindet. Ich nahm die trockenen Zutaten, kaufte Öl und Essig am Hamburger Flughafen und wir grillten Hühnchen in unserer Bed + Kitchen beim jährlichen Drachentreffen auf Fano, wo er im Juni mehrere Tage lang zu uns kam!

Bis ich diesen Artikel gelesen habe, war mir nicht bewusst, wie besonders Cornell Chicken ist. Ich habe es nirgendwo sonst im Land annähernd so gegessen und die meisten Versuche, BBQ-Hähnchen in diesen Gegenden zuzubereiten, scheinen „knusprig“, „geschwärzt“ oder einfach nur verkohlt zu sein. Da ich alle Sommer meines Studiums in Ithaca verbracht habe, ist es mir als einer der „Gerüche und Geschmäcker des Sommers“ in Erinnerung geblieben. Ich lebe 2000 Meilen entfernt und vermisse es.

Ich habe das CCE Information Bulletin 862 gescannt und online gestellt, das mit Abstand am häufigsten heruntergeladene Bulletin von allen, die ich dem digitalen Repository von Cornell hinzugefügt habe. Ich wusste nicht, dass es keine Marinade sein sollte, ich mariniere und begieße sie mit dem köstlichen Rezept von Dr. Baker.

Unsere Familie verwendet diese Soße, kocht die Hähnchenstücke jedoch vor und mariniert sie ein paar Stunden lang, bevor sie gegrillt wird. Sehr lecker.

Es ist eine Tradition der Familie Ryan, das Cornell-Rezept zum Begießen von Hühnchen bei Familiengrillfesten zu verwenden. Wir kochen über einem heißen Bett aus gewürzten harten Ahornkohlen und wenden und begießen alle 10 Minuten 1-3/4 Stunden lang. Gelegentliches Besprühen mit einem Gartenschlauch verhindert, dass die Flammen das Huhn verbrennen. Wie die meisten Leute haben wir das Salz reduziert, aber den Pfeffer erhöht. Hoffentlich wird die Tradition noch viele weitere Generationen weitergegeben!

Ich bin bei Großeltern aufgewachsen, die ebenfalls aus Ithaca/Newfield und aus Cornell stammen. Jeden Sommer traf sich unsere Familie und es gab Cornell Chicken. Ich nannte es Bea's Chicken, nach meiner Großmutter. Als ich selbst Cornell-Student war, wechselte ich zum üblichen Namen!

Meine erste Hühnererinnerung stammt aus den frühen 60er Jahren. Ich war noch ein kleiner Junge und stand mit offenem Mund da, während mein Großvater und seine Brüder sich um Hunderte von Hälften kümmerten, die in der Methodistenkirche in Madison vor sich hin brutzelten. Die Männer stammten alle aus Milchviehhaltung, waren klein, hatten hochgekrempelte Ärmel, die dunkle, muskulöse Unterarme freilegten, und waren durch stundenlanges Heuballenpressen und Silageschneiden abgenutzt. Als effiziente Maschine arbeiteten sie von einem Ende zum anderen, drehten die Gestelle um, begossen die Vögel und gingen dann zum Anfang zurück, um den Vorgang zu wiederholen. Sechzig Jahre später wird die Tradition fortgeführt. Cornell-Hühnchen ist unser Grundnahrungsmittel bei jedem großen Familientreffen – Abschlussfeiern, Familientreffen und sogar der Hochzeit unserer ältesten Tochter. Der Prozess, vom Aufstellen der Boxen bis zum Ziehen goldbrauner Vögel aus den Gestellen, ist eher geselliger Natur als Arbeit. Meine Brüder und ich lachen, erzählen Geschichten für die nächste Generation und kritisieren, während wir jede Charge probieren (ein wesentliches Element der Qualitätskontrolle). Freunde und Nachbarn schwärmen von den salzigen, würzigen und rauchigen Aromen, die sich bei jedem Bissen nahtlos vermischen. Wir werden nicht müde von ihren schockierten Blicken, wenn sie entdecken, dass es sich hierbei nicht um ein geheimes Familienrezept, sondern um die ganz öffentlichen Früchte der Arbeit eines Cornell-Professors handelt. Go Big Red!

Ich bin in der Gegend aufgewachsen. Ich habe mich immer auf den Sommer gefreut, damit wir Cornell Chicken essen können. Ich wünschte, ich könnte ein Exemplar seines Kochbuchs finden.

Die Facebook-Gruppe „Class of 79“ führte eine große Diskussion über diese Geschichte, als sie im Juli zum ersten Mal erschien. Einige hatten noch nie von Cornell Chicken oder Bob Baker gehört, andere hatten positive Erinnerungen und/oder ihre eigenen Traditionen drehten sich darum! Meine persönliche erste Erfahrung machte ich während der Orientierung als CALS-Neuling, und ich mache diese Woche etwas für meine Familie. Mein Bruder CALS '87 wollte sicherstellen, dass wir auch während des Abschlusswochenendes seiner Tochter '22 etwas davon haben. PS: Es war mir auch eine Ehre, Professor Baker gut kennenzulernen. Sein Vermächtnis geht weit über den berühmten Grill hinaus!

Das Baker-Hähnchenrezept war die Hauptzutat der jährlichen Spendenaktion der Blaskapelle der Ithaca High School, die Boxen waren ein fester Bestandteil im Stewart Park. Seitdem habe ich stolz „Cornell Chicken“ in jedem Bundesstaat (4) und Land (3) zubereitet, in dem ich gelebt habe. Gehen Sie auch Big Red und Little Red!!

Wir haben im Hof ​​einen Kamin gebaut, nur um gegrilltes Hähnchen zuzubereiten.

Wie konntest du das nicht, Bill? Und der beste frische Truthahn, den wir je gegessen haben, kam von der Truthahnfarm, als Ihr Vater noch das Sagen hatte.

Ich habe dieses Rezept, getippt auf einer 3×5-Karteikarte, in meiner Rezeptbox, seit ich 1965 meinen Klassenkameraden aus Cornell, Allen Huntley, geheiratet habe. Es ist die einzige Möglichkeit, gegrilltes Hähnchen jemals zuzubereiten.

Sind Sie ein Verwandter von Bob Dalrymple – Jahrgang 72 – meinem Klassenkameraden und Bruder Mu, Kapitel von Sigma Pi? Ich wohne in East Bloomfield – gleich die Straße runter.

William Martin Klasse 75 Ich bin auf Cornell Chicken aufgewachsen und hatte das Vergnügen, von Floyd Mortor (4-H-Pädagoge und Erweiterungsleiter für St. Lawrence Co.) zu lernen. Ich war in meinen frühen Teenagerjahren in den 60er Jahren, als ich assistierte und lernte, wie zum BBQ Chicken im Camp Overlook und 4-H Chicken BBQ's. Ich habe die Gestelle so modifiziert, dass sie aus doppelseitigem Edelstahl bestehen (vielen Dank an die Junglandwirte von NH), den ich mit Öl besprühe, um ein Anhaften zu vermeiden. Der Drehpunkt befindet sich in der Mitte, sodass ich alleine 150 Hälften zubereiten kann. Zum Auftragen der Soße verwende ich auch einen neuen entlackten Farbroller (danke Rotary Sunshine Camp)

Während ich in Japan und Korea lebte, war Cornell Chicken ein Hauch von Heimat. Geflügelgewürz war in Asien nicht ohne weiteres erhältlich, daher wurden auf jeder Reise zurück in die USA zahlreiche Flaschen in unsere Koffer gestopft. Wenn der wunderbare Geruch unseres Gartengrills durch die dampfende Sommerluft in Tokio und Seoul wehte, kamen die Nachbarn vorbei, um zu sehen, was gekocht wurde. Der Höhepunkt unserer Cornell-Chicken-Diplomatie in Asien war das Servieren dieses herzhaften Leckerbissens an den Präsidenten eines „großen japanischen Autoherstellers“ – mit dem Daumen nach oben.

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