BAs bestes Thunfisch-Auflauf-Rezept

Jul 09, 2023

Von Andy Baraghani

4.7

(24)

Aktive Zeit

20 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

Vollständige Offenlegung: Dies ist nicht das einfachste Rezept für einen Thunfisch-Nudel-Auflauf, den es gibt. Und das liegt daran, dass wir die Suppe aus der Dose zugunsten einer hausgemachten Variante der Champignoncremesuppe vernachlässigt haben, die nicht mit Vollmilch, sondern mit Sahne angereichert ist – wir versprechen, dass sich der minimale Mehraufwand lohnt. Es gibt auch keinen Thunfisch aus der Dose. Stattdessen greifen wir zu Gläsern mit in Olivenöl eingelegtem Thunfisch, der dafür sorgt, dass der Fisch saftig und zart bleibt, während der Auflauf im Ofen gebacken wird. Matschige Makkaroni? Auch das ist zugunsten perfekt gekochter Eiernudeln weggefallen. Alles in allem ist es eine große Verbesserung, bleibt aber dennoch voll und ganz im Bereich der Wohlfühlküche.

Bei einem Thunfischauflauf kommt es auf die Konsistenz an. Befolgen Sie also nicht die Packungsanweisungen der Nudeln. Wenn Sie die Nudeln nicht ausreichend kochen, behält das fertige Gericht noch etwas Biss. Während sie abkühlen, braten Sie die Gemüsewürfel in geschmolzener Butter an und bereiten schnell eine Mehlschwitze zu, die als Basis für die cremige Sauce dient, die alles zusammenhält. Für den Belag haben wir auf grobe Semmelbrösel verzichtet, um salzige, knusprige Kartoffelchips zu erhalten. Aber das sind keine zerkleinerten Kartoffelchips; Stattdessen stecken wir ganze Chips aufrecht in die Mischung, um diesem Familienliebling eine wunderbar knusprige Note zu verleihen, die goldbraun und nicht matschig-trüb wird.

Mit einer Zubereitungszeit von etwa 45 Minuten ist dieses herzhafte Hauptgericht ein anspruchsvolles, aber machbares Abendessen unter der Woche, lässt sich aber auch hervorragend am Sonntagabend zubereiten, damit Sie die Reste in den kommenden Tagen genießen können. Nutzen Sie die Kochzeit, um einen klassischen italienischen Salat zum Servieren zuzubereiten.

8 Portionen

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Backofen auf 400° vorheizen. Eine 13 x 9 Zoll große Auflaufform damit einfetten 1 EL. ungesalzene Butter.

Kochen 12 Unzen. getrocknete, lockige Eiernudelnin einem großen Topf zum Kochen bringengesalzen Wasser unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten lang sehr al dente kochen. Nudeln abgießen; abkühlen lassen.

Schmelzen 4 EL. ungesalzene Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hinzufügen1 große Zwiebel, fein gehackt, Und1 mittelgroßer Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, fein gehackt ; unter Rühren 8–10 Minuten kochen, bis es weich, aber nicht braun ist. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und fügen Sie hinzu 10 Unzen. Pilze (wie Crimini, Shiitake und/oder Champignons), gehackt . Unter gelegentlichem Rühren 4–6 Minuten kochen, bis der größte Teil der Pilzflüssigkeit verdampft ist. Hinzufügen¼ Tasse Weißwein und reduzieren, bis die Pfanne fast trocken ist, etwa 2 Minuten; würzen mitkoscheres SalzUndfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer . Einrühren 1 EL. WorcestersauceUnd 2 TL. fein gehackter Thymian.

Restliche Schmelze 4 EL. ungesalzene Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Unterrühren¼ Tasse (31 g) Allzweckmehl und kochen, bis die Mehlschwitze goldbraun ist und glänzend und glatt aussieht, etwa 2 Minuten. Unter ständigem Rühren hinzufügen2½ Tassen hausgemachte Hühnerbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe und zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und hinzufügen1 Tasse Sahne, 6 Unzen. weißer Cheddar, gerieben, Und 2 TL. scharfe Soße ; Unter Rühren kochen, bis der Käse geschmolzen ist, etwa 1 Minute. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pilzmischung, Sahnemischung, gekochte Nudeln vorsichtig unterheben zwei 6-oz. Gläser mit in Öl eingelegtem Thunfisch, abgetropft, in kleine Stücke gebrochen , in einer großen Schüssel; Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Die Thunfischmischung in die vorbereitete Auflaufform geben. Drücken Sie2 Tassen Kartoffelchips in die Auflaufform geben, sodass sie aufrecht stehen. Den Auflauf 15–20 Minuten lang backen, bis sich an den Rändern Blasen bilden und die Chips anfangen zu bräunen. Ein Viertel davon abreiben1 Zitrone über Auflauf. 5 Minuten ruhen lassen, dann mit Topping belegen½ Tasse Dill, grob gehackt, Und 2 EL. fein gehackter Schnittlauch.Anmerkung der Redaktion: Dieses Rezept wurde ursprünglich im Februar 2016 als Teil von BA's Best veröffentlicht, einer Sammlung unserer wichtigsten Rezepte. Weitere unserer besten Auflaufrezepte finden Sie hier →

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Ich liebe dieses Rezept! Ich finde auch, dass es sich recht gut einfrieren lässt, was angesichts des Arbeitsaufwands sehr angenehm ist! Wenn ich es dieses Mal zubereite, werde ich versuchen, die Pilze und das Gemüse zu kochen. Gemüse am Vorabend, dann einfach am Abend des Essens die Nudeln und die Mehlschwitze zubereiten. Wir werden sehen, wie es läuft. Das erspart vielleicht etwas Chaos und Zeit!

Reb

Alberta

13.08.2023

Habe es bisher zweimal gemacht und jeder liebt es. Frage an die Gruppe: Ich würde das gerne für jemanden machen, der keinen Thunfisch essen kann. Wäre Hühnchen in Dosen ein guter Ersatz? Würden Sie noch weitere Gewürze hinzufügen? Danke!

Katherine B

Washington, D.C

28.04.2023

Dies ist definitiv ein Wochenendessen. Versuchen Sie nicht, dies an einem Mittwoch nach dem Fitnessstudio zuzubereiten, da Sie dann um 21 Uhr essen werden. Trotzdem war es der beste Thunfischauflauf, den ich je gegessen habe. Ich habe mir bei der scharfen Soße ein paar Freiheiten genommen, aber den Rest habe ich bis zum Schluss befolgt. Ich würde es wieder machen, wenn ich Lust hätte.

Bach

Denver, CO

20.04.2023

Angesichts des Aufwands fand ich das enttäuschend und werde es nicht noch einmal machen. Es schmeckte nicht schlecht, es fehlte einfach nur der Glanz. Ich bevorzuge ehrlich gesagt die IP-Version von Melissa Clark.

Anonym

07.02.2023

LIEBE. Ich habe zum ersten Mal einen Thunfischauflauf zubereitet und werde dieses Rezept auf jeden Fall wieder verwenden und vielleicht Erbsen oder Grünkohl hinzufügen, wie ein anderer Rezensent erwähnt hat. Da ich keinen Weißwein hatte, habe ich ihn durch eine Mischung aus 2 EL Hühnerbrühe und 2 EL Hühnerbrühe ersetzt. 2 EL Weißweinessig. So köstlich.

Anonym

San Diego

30.01.2023

Ich halbiere dieses Rezept, da wir zu zweit essen. Köstlich, aber auch eine tolle Basis für andere Variationen. Mein Favorit ist Grünkohl und scharfe Paprika: 1. Ich habe den Lauch weggelassen, da ich ihn nie zur Hand habe. Fügen Sie einen Jalapeño oder Serrano mit der Zwiebel und dann 3-4 Knoblauchzehen für etwa eine Minute hinzu, sobald die Zwiebel weich ist. 2. Die Pilze weggelassen und stattdessen Grünkohl verwendet. Habe den Wein verwendet, um den Grünkohl welken zu lassen. Fügen Sie dem Thymian rote Pfefferflocken hinzu.3. Die Cheddar-Menge wurde um etwa ein Viertel erhöht.4. Den Dill habe ich weggelassen.

Cait

10.03.2022

SO GUT! Der erste Thunfischauflauf, den ich je gemacht habe, und er war großartig. Auch ziemlich einfach. Am Ende habe ich einen uninteressanten Sauvignon Blanc, einen einfachen, milden gelben Cheddar, in Wasser eingelegten, leichten Thunfisch und einfache, gekräuselte Kartoffelchips verwendet. Wenn ich die Qualität der Zutaten erhöht und zusätzlich Schnittlauch und Zitronenschale hinzugefügt hätte, wäre es noch schmackhafter gewesen. Ich habe meines mit kalten Gartenbohnen in Zitronen-Dill-Dressing serviert. Lecker!

AmyJo H.

Benicia, Kalifornien

16.12.2020

Ich habe lediglich den Weißwein weggelassen. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und sogar ein paar ausgefallene italienische Thunfische in Gläsern aufgespürt. Ehrlich gesagt gab es keinen großen Unterschied zum billigen Thunfisch in Öl. Dieser Auflauf war sehr lecker und es hat Spaß gemacht, ihn zuzubereiten. Es sind sogar Kartoffelchips drin!

Deb

Portland OR

06.11.2020

Wirklich leckeres Upgrade zum Klassiker! Ich hatte keinen Lauch, keine Pommes Frites oder Eiernudeln und bin kein Fan von Dill, ansonsten habe ich alle Zutaten hinzugefügt und eine Variante auf dem Herd mit Fusilli zubereitet. Ich habe roten Pfeffer für die Farbe und eine Anspielung auf das Original hinzugefügt und beim Servieren gehacktes hartgekochtes Ei und Parmigiana Reggianno hinzugefügt. Als altmodischer Landkoch, der ohne Spülmaschine aufgewachsen ist und immer noch keine hat (nicht aus freien Stücken!) In meiner SF-Wohnung achte ich immer darauf, schmutzige Töpfe und Pfannen zu minimieren. Also habe ich alles, außer natürlich die Nudeln und die hartgekochten Eier, in einer gusseisernen Pfanne zubereitet, die zum Fertigstellen auch in den Ofen hätte gestellt werden können. Klassisch ist es, dem gebräunten Gemüse Mehl hinzuzufügen und es einige Minuten kochen zu lassen, bevor man die Brühe und die Milch/Sahne hinzufügt. Im Ernst, dies ist ein Auflauf, in dem sich alle Aromen vermischen. Ich glaube nicht, dass es wirklich notwendig ist, schrittweise zu kochen, geschweige denn, eine Rührschüssel zu verschmutzen, um alle Zutaten zu vermischen, nur um sie dann in eine Auflaufform zu schütten!

Anonym

San Francisco

17.09.2020

Liebte das! Ich habe es etwas vereinfacht. Gekochte Zwiebeln und Pilze nach Rezept. Butter und dann Mehl hinzugefügt und etwas gekocht. Brühe hinzugefügt und dann den Rest nach Rezept gemacht. Ich habe Thymian, Lauch und Schnittlauch weggelassen und es war immer noch köstlich!! Fügen Sie auch eine Tüte aufgetauten und abgetropften gefrorenen Spinat hinzu! Ich finde, es ist ein super vielseitiges Rezept!

Anonym

Oakland

14.02.2019

Es lohnt sich auf jeden Fall, die lange Zutatenliste aufzulisten und jede Nestschale, die ich besitze, zu verschmutzen. Mehlschwitze ist nicht so einschüchternd, wie ich es mir vorgestellt habe. Werde es wieder machen

Anonym

Yosemite, Kalifornien

06.12.2018

War sehr lecker. Werde es wieder machen.

Anonym

Burlington, ON

06.06.2018