Moderne Variationen traditioneller Gerichte für Rosch Haschana

Aug 02, 2023

Äpfel und Honig: Einige Aspekte des Feiertagsessens dürfen einfach nicht verändert werden und oft servieren wir Jahr für Jahr die gleichen Gerichte. Verstehen Sie mich nicht falsch, Tradition und Bräuche sind hervorragende und tröstliche Merkmale der jüdischen Lebensweise. Sie geben uns das Gefühl, Teil einer Familie, einer Gruppe, einer Kultur zu sein.

Annabel Cohen

Mitwirkender Autor

Dennoch bekomme ich jedes Jahr Fragen, ob ich etwas anderes, etwas anderes, Neues oder Modernes servieren möchte. Jedes Jahr versuche ich, mir einige neue Gerichte als köstliche Speisen vorzustellen, die wir gewohnt sind.

Hier sind einige neu interpretierte alte Favoriten – aber dieses Mal werden Sie es einfacher finden, sie mit ein paar Abkürzungen zuzubereiten. Diese Gerichte bieten ein wenig Flair – um das Gleiche wieder aufzupeppen.

Verwenden Sie diese unverändert oder passen Sie sie an den Rest Ihrer Mahlzeit an. Sie behalten die Tradition bei, verleihen Ihrem Menü aber etwas Spannung.

Zutaten

1 Lachsfilet ohne Knochen und Haut (ca. 2,5 Pfund, in Portionen geschnitten)

Saft einer halben Zitrone

Koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack

¼ Tasse Hoisinsauce

1/₈ TL. Cayennepfeffer

½ Tasse brauner Zucker

2 EL. Sesamsamen

Richtungen

Ofen auf 500°F vorheizen.

Ordnen Sie die Lachsportionen auf einem Backblech oder einer Bratpfanne an.

Die Portionen mit Zitronensaft beträufeln und leicht mit koscherem Salz und Pfeffer würzen. Wenn möglich, verwenden Sie eine Quetschflasche, um „Linien“ der Hoisinsauce über die Portionen zu ziehen (häufig wird Hoisinsauce in einer Quetschflasche geliefert).

Ansonsten die Soße leicht über die Portionen verteilen. Streuen Sie den Cayennepfeffer ganz, ganz leicht über den Fisch. Den braunen Zucker darüberstreuen und mit Sesamkörnern bestreuen. Ohne Deckel 10 Minuten rösten (nicht zu lange kochen).

Sofort servieren und den Bratensaft (falls vorhanden) darüber träufeln. Ergibt 8 oder mehr Portionen.

Zutaten

1 ½ Pfund mageres Truthahnhackfleisch

1 Tasse einfache Semmelbrösel

½ TL. getrockneter Oregano

1 EL. gehackte Knoblauchzehen

1 Tasse frisch gehackte Petersilie, beliebige Sorte

2 Eier

1 Teelöffel. Koscheres Salz nach Geschmack

¼ TL. schwarzer Pfeffer

Kochspray mit Olivenöl

Soße

¼ Tasse Weißwein

¼ Tasse Zitronensaft

2 EL. Natives Olivenöl extra

½ TL. Knoblauchpulver

2 dünne Zitronenscheiben halbieren, zum Backen

Richtungen

Den Ofen auf 475 °F vorheizen. Stellen Sie eine große Auflaufform bereit oder verwenden Sie eine große oder mitteltiefe Alufolie.

Putenhackfleisch, Semmelbrösel, Oregano, Knoblauch, Petersilie, Eier, Salz und Pfeffer vermischen. Mit der Hand gut vermischen.

Formen Sie aus der Mischung 20 große Fleischbällchen, die eher flach als ganz rund sind. Ordnen Sie eine große Auflaufform oder eine große oder mitteltiefe Alufolie an.

Die Fleischbällchen 20 Minuten backen.

Weißweinsauce, Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauchpulver vermischen und in der Schüssel aufschlagen. Über die Fleischbällchen gießen und abdecken.

Reduzieren Sie den Ofen auf 350 °F. Und weitere 30 Minuten backen. Mit Folie abdecken und 12 Minuten lang leicht backen.

Zutaten

1 EL. Olivenöl oder Pflanzenöl (bewahren Sie einen weiteren Ölbehälter für ein anderes Bohnenrezept auf)

2 Tassen dünn geschnittene weiße oder rote Zwiebeln, 1 große Zwiebel, dünn geschnitten

2 EL. in Scheiben geschnittene Knoblauchscheiben

1 EL. süße Paprika

1 ½ Pfund grüne Bohnen (lange Bohnen/nicht geschnitten)

1 Tasse frische Tomaten (ca. 1 Pfund), in kleine Quadrate geschnitten

Koscheres Salz und Pfeffer

Richtungen

In einer großen, tiefen Pfanne oder einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und erhitzen Sie es unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis es leicht gar, aber „nicht roh“ ist.

Geben Sie die Zutaten in einen Behälter und stellen Sie sie beiseite.

Die grünen Bohnen und Tomaten in eine andere Pfanne oder einen großen Topf geben, die Pfanne abdecken und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die grünen Bohnen sehr zart sind.

Zwiebeln, Knoblauch, Paprika usw. hinzufügen, salzen und pfeffern und gut vermischen. Bohnen warm servieren (nicht zu heiß).

Ergibt 8–12 Portionen.

Zutaten

3 Pfund Goldkartoffeln

6 EL. Olivenöl

1 Teelöffel getrockneter Thymian

½ Teelöffel getrockneter Rosmarin

Salz und Pfeffer (jeweils mindestens 1 TL)

2-3 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt (optional)

Nach Geschmack Salz hinzufügen

½ Tasse frisch gehackte Petersilie

Richtungen

Den Ofen auf 475 °F vorheizen. Stellen Sie eine große Auflaufform bereit oder verwenden Sie eine große oder mitteltiefe Alufolie.

Kartoffeln in ½ Zoll dicke Scheiben schneiden. In eine tiefe Alufolienpfanne geben und mit Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer belegen. Gut vermischen und so weit wie möglich in einer einzigen Schicht anrichten.

Kartoffeln 30 Minuten rösten. Drehen Sie die Kartoffeln um. Zurück in den Ofen und weitere 15 Minuten garen.

Mit bestreuter Petersilie bestreuen. Mit Folie abdecken und vor dem Servieren Knoblauch in die Pfanne geben und zurück in den Ofen stellen. Weitere 10–15 Minuten rösten, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Petersilie bestreuen und servieren. Ergibt 8–12 Portionen.

So gut wie das Original.

Zutaten

2 EL. Pflanzenöl

1 Tasse gehackte Zwiebeln

1 Teelöffel. gehackter Knoblauch

1 Teelöffel. brauner Zucker oder nach Geschmack

2 Tassen Walnüsse (halbiert oder gehackt)

1 Dose (14-16 oz) grüne Bohnen, abgetropft

Salz und Pfeffer nach Geschmack

4 hartgekochte Eier, gehackt (optional)

Richtungen

Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie in der letzten Minute des Garvorgangs Zucker hinzu.

Nüsse hinzufügen und weitere 3 Minuten unter Rühren kochen. Die grünen Bohnen sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie es zerkleinern oder in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht.

Fügen Sie, falls verwendet, Eier hinzu und schlagen Sie alles so lange, bis alles gut vermischt ist (es sollten Eistückchen in der Mischung sichtbar sein). Mit den Gewürzen abschmecken und mit Frischhaltefolie abgedeckt bis zum Servieren kalt stellen. Mit rohem Gemüse oder Crackern servieren. Ergibt 12 oder mehr Portionen.

Zutaten

2 EL. Natives Olivenöl extra

1 Tasse gehackte Zwiebeln

1 Teelöffel. zerhackter Knoblauch

4 mittelgroße Zucchini (ca. 1½ Pfund)

Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

¼ Tasse frisch gehackte Petersilie

Richtungen

Öl, Zwiebeln und Knoblauch in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Etwa 2 Minuten anbraten, bis das Gemüse glasig ist. Zucchini und Knoblauch dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten. Abschmecken und mit frischer Petersilie vermischen. Warm servieren. Ergibt 8 Portionen.

Zutaten

10 Tassen ganze Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, entkernte Kirschen oder eine Kombination

1 Tasse Mehl

3 EL. Butter oder Margarine, geschmolzen

1 EL. abgeriebene Zitronenschale

4 Eier, leicht geschlagen

²/₃ Tasse Honig

1 Tasse halb und halb (oder nicht Milchsorte)

1 Teelöffel. Zimt

Richtungen

Ofen auf 350 °F vorheizen. Sprühen Sie eine große Auflaufform mit Antihaft-Kochspray ein.

Die Beeren mit dem Mehl in eine große Schüssel geben. Die Beeren in die Auflaufform geben und beiseite stellen. Butter, abgeriebene Schale, Eier, Honig, die Hälfte und Zimt verrühren und glatt rühren.

Die Mischung über die Beeren gießen. Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 30 Minuten lang oder bis das Clafouti geschwollen und goldbraun ist. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Ergibt 8–12 Portionen.

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