Meeresfrüchte kochen

May 30, 2023

Von Victoria Ford | am 30. August 2023

WERDEN SIE GEDÄMPFT: Mais, Muscheln, Hummer, Garnelen und Wurst vermischen sich mit Kartoffeln, Zitronen, Zwiebeln und Knoblauch in diesem saisonalen Klassiker. (Mitgeliefertes Foto)

Oh, Sommer, bitte geh nicht! Das Leben im Southern Ocean County hat seinen Höhepunkt erreicht und ich werde jeden letzten heißen, sandigen und köstlichen Moment genießen.

Jedes Jahr versuchen wir, so viel Spaß wie möglich in drei Monate zu packen, aber ich wage zu fragen: „Gibt es so etwas wie zu viel Spaß?“ Da wir in den südlichen Teilen von New Jersey leben, haben wir alle das Gefühl, dass wir das Beste aus den 80-Grad-Tagen machen und auf einen gut verbrachten Sommer vertrauen möchten. Während wir Pläne für unsere Feierlichkeiten zum Tag der Arbeit schmieden, zusammen mit Grillfesten, Paraden und Feuerwerken, erinnern wir uns auch an die Beiträge und Errungenschaften der amerikanischen Arbeiter und zollen allen Tribut, die dieses Land zu der starken und wohlhabenden Nation gemacht haben, die wir alle frei leben können genießen.

Irgendwo gibt es hier ein Rezept, versprochen.

Das Kochen von Meeresfrüchten hat seine Wurzeln an der Küste von Texas, und die Küste von New Jersey verfügt über dieselben Ressourcen. Machen wir es also im „Jersey-Stil“. Sie können es mit einer beliebigen oder allen Kombinationen aus frischen Garnelen, Hummer, Muscheln, Krabben, Kartoffeln, geräucherter Wurst und Mais in einer aromatischen Brühe zubereiten. Das Beste daran ist neben dem Geschmack, dass es sich um ein Eintopfgericht handelt.

Für dieses Rezept empfehle ich, einzelne Portionen in Alufolienpfannen zuzubereiten. Sie erleichtern das Servieren und Aufräumen erheblich, wovon ich immer ein Fan bin. Alle diese Zutaten haben unterschiedliche Garzeiten. Die Meeresfrüchte garen relativ schnell, aber die Kartoffeln und der Mais benötigen mehr Zeit. Schneiden Sie sie daher unbedingt in kleinere Stücke, wie empfohlen. Lass uns anfangen.

ZUTATEN

(Für 6 Personen)

2 Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt

1 Pfund geräucherte Andouille- oder Kielbasa-Wurst, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

4 Ähren Mais, geviertelt

18 Mittelhalsmuscheln

1 Pfund Hummerfleisch

1 Pfund kleine rote Kartoffeln, halbiert

1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

3 Zitronen, in Viertel geschnitten

1 Stange Butter, geschmolzen

4 Zehen frischer Knoblauch, zerdrückt

3 Esslöffel Old Bay-Gewürz

1 Teelöffel koscheres Salz

½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

¼ Tasse grob gehackte Petersilie

ANWEISUNGEN

Geben Sie vier Liter Wasser in einen großen Suppentopf und fügen Sie Zitronen, Knoblauch, Zwiebeln und Old Bay-Gewürz hinzu. Zum Kochen bringen.

Geschnittene Kartoffeln und Mais in den Topf geben und 10 Minuten kochen lassen.

Geben Sie eine Kombination aus gereinigten Garnelen, Muscheln, Hummer und geräucherter Wurst in die einzelnen Folienpfannen.

Verteilen Sie den Mais und die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel gleichmäßig auf den Meeresfrüchten.

Gießen Sie vorsichtig einen Teil der Brühe in die Alufolienpfannen, die die Zutaten fast bedecken. Nicht überfüllen.

Gießen Sie die geschmolzene Butter gleichmäßig über die Mischung und bestreuen Sie jede Pfanne mit Petersilie.

Decken Sie jede Pfanne fest mit Aluminiumfolie ab.

Legen Sie die Aluminiumpfannen auf ein Backblech und stellen Sie sie in einen vorgeheizten 400-Grad-Ofen (oder verwenden Sie Ihren Grill). 15 Minuten kochen lassen.

Sofort servieren und beim Entfernen der Folie sehr vorsichtig sein.

Mit zusätzlichen Zitronen und Petersilie garnieren.

Ich serviere dieses Gericht gerne mit frisch gebackenem Maisbrot, aber etwas knuspriges französisches Brot zum Dippen wäre perfekt!

Ich hoffe, dass Sie diese letzten Sommertage genießen und in bester Gesellschaft die Sonne und die salzige Meeresluft genießen können. Denken Sie daran, dass der Sommer erst mit der Herbst-Tagundnachtgleiche am 23. September offiziell vorbei ist. Genießen Sie ihn!

„Es ist ein Lächeln, es ist ein Kuss, es ist ein Schluck Wein, es ist SOMMERZEIT.“ – Kenny Chesney

Liebe Grüße aus meiner Küche an deine,

Rose

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