GESCHMACK: Nie zu viele Tomaten

Jul 16, 2023

Das Abendessen könnte nicht einfacher – und köstlicher – sein als gebratener Wolfsbarsch mit blasiger Tomaten-Kapern-Sauce. Probieren Sie es noch heute mit einigen dieser Saisontomaten aus dem Garten.

Profitieren Sie von den letzten Kirschtomaten der Saison mit diesem einfachen Abendessen auf dem Herd. Beginnen Sie damit, die Tomaten zu rösten, bis sie zu zerfallen beginnen und ihren Saft abgeben. Sobald dies geschieht, rühren Sie frischen Knoblauch, eingelegte Kapern und Kräuterzweige unter, um die Aromen abzurunden, und vermischen Sie sie mit den Säften, sodass eine leichte und köstliche Sauce entsteht. Anschließend die Felchenfilets in die Pfannensoße geben, in den Ofen geben und im Pfannensaft rösten lassen.

Machen Sie dieses Rezept mit jedem dicken Felchen wie Wolfsbarsch, Heilbutt oder Schwertfisch. Wählen Sie Filets, die in der Mitte geschnitten und etwa 1,9 cm dick sind. Der Fisch wird schnell gebraten; Die Garzeit kann je nach Dicke des Fisches variieren. Es ist gar, wenn es in der Mitte undurchsichtig ist und leicht zerbröckelt.

Das Abendessen könnte nicht einfacher – und köstlicher – sein.

Gebratener Wolfsbarsch mit blasiger Tomaten-Kapern-Sauce

Aktive Zeit: 30 bis 35 Minuten

Gesamtzeit: 30 bis 35 Minuten

Ausbeute: Für 4 Personen

1 1/2 Pfund Kirschtomaten (am Strauch belassen, optional)

2 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Bestreichen des Fisches

Koscheres Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

3 bis 4 Zweige frischer Thymian, Oregano oder Majoran

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 gehäufte Esslöffel abgetropfte Kapern

1 Esslöffel Balsamico-Essig

4 in der Mitte geschnittene Felchenfilets, z. B. Wolfsbarsch oder Heilbutt, jeweils etwa 6 Unzen

Fein abgeriebene Zitronenschale

Machen Sie mit einem Gemüsemesser einen kleinen Einschnitt in die Tomaten. (Dieser Schritt beschleunigt den Garvorgang.)

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor.

Wenn Sie den Herd verwenden, erhitzen Sie das Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie sie 8 bis 10 Minuten lang, bis sie zu zerfallen beginnen und ihren Saft abgeben, wobei Sie gelegentlich umrühren.

1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, Kräuterzweige, Knoblauch, Kapern und Essig einrühren. Unter häufigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen lassen, um die Aromen zu verschmelzen.

Den Fisch mit Öl bestreichen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Legen Sie den Fisch in die Pfanne zwischen den Tomaten. Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen. Je nach Dicke des Fisches 10 bis 12 Minuten braten, bis der Fisch gar ist.

Mit Zitronenschale und frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Lynda Balslev ist eine preisgekrönte Autorin, Kochbuchautorin und Rezeptentwicklerin mit Sitz in Nordkalifornien. Besuchen Sie TasteFood auf TasteFoodblog.com.

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