Warum Chipotle möglicherweise erneut Preiserhöhungen in Betracht zieht

Jun 22, 2024

Alicia Kelso | 26. Juli 2023

Chipotle meldete am Mittwoch die Ergebnisse für das zweite Quartal, darunter einen Anstieg der Verkäufe im gleichen Geschäft um 7,4 %, einen Umsatz von 2,51 Milliarden US-Dollar (ein Anstieg um 13,6 %) und Margen auf Restaurantebene von 27,5 % (ein Anstieg um 230 Basispunkte im Jahresvergleich). Das Unternehmen eröffnete im Viertel außerdem 47 neue Restaurants, darunter 40 ein Chipotlane.

Obwohl diese Zahlen größtenteils positiv waren, blieben sie hinter den Erwartungen der Analysten zurück und ließen die Aktien nachbörslich fallen. Dennoch sind die Führungskräfte optimistisch, insbesondere angesichts des Transaktionswachstums des Unternehmens von über 4 % – etwas ungewöhnlich, da die Branche in den letzten Monaten vor einem anhaltend unsicheren makroökonomischen Hintergrund eine gewisse Abschwächung des Verkehrsaufkommens und sogar einen Rückgang erlebt hat.

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Das im März eingeführte Chicken Al Pastor der Kette sorgte laut CEO Brian Niccol für starke Umsätze sowie neue und Stammkunden und machte im Quartal jede fünfte Bestellung aus. Es brachte dem Unternehmen auch die „höchste soziale Stimmung aller Neueinführungen“ ein. Die Aktion endet Ende August und die Führungskräfte deuteten an, dass an ihrer Stelle ein neues Produkt erscheinen werde.

Chipotle sammelt auch weiterhin Rewards-Mitglieder und hat im zweiten Quartal die 35-Millionen-Marke überschritten. Diese Kunden, sagte Niccol, geben mehr aus und kommen häufiger vorbei.

„Wir werden weiterhin nach kreativen Wegen suchen, um die Einschreibung zu steigern“, sagte er. Eine dieser Möglichkeiten besteht darin, personalisierte Nachrichten zu vertiefen, beispielsweise in der App mit Verkaufsempfehlungen basierend auf der Bestellhistorie eines Kunden.

„Das geht bis in die Kohorten und Reisen hinein, die wir erstellen. „Personalisierung führt zu Loyalität, die zu zusätzlichen Verkäufen führt“, sagte Niccol. „Der nächste große Schritt für uns besteht darin, diese (personalisierte Kommunikation) so einzuführen, dass sie mehr Menschen in größerem Umfang erreicht, sodass man sie im gesamten Unternehmen spürt.“

Der vielleicht größte Schwerpunkt während der Telefonkonferenz lag jedoch auf den neuen Gerätetests von Chipotle. Das Unternehmen hat beispielsweise an zehn Standorten einen neuen doppelseitigen Grill eingeführt, der die Garzeit für Hähnchen und Steak um zwei Drittel verkürzt. Der Grill bietet auch mehr Möglichkeiten, Produkte in Spitzenzeiten vorrätig zu halten, ermöglicht es den Teammitgliedern, kleinere Mengen für eine gleichmäßigere Ausführung zu kochen, und produziert weniger Abfall.

„Es nimmt außerdem eine der komplexesten Positionen ein und verkürzt die Lernkurve für diese Position“, sagte Niccol. „Die doppelseitigen Grills … ermöglichen eine drastische Verkürzung der Garzeiten, erleichtern die Positionierung, sorgen für ein gleichmäßigeres kulinarisches Ergebnis und schaffen mehr Kapazität auf der Plancha. Wir sind natürlich sehr gespannt auf das, was wir in diesen zehn Restaurants sehen.“

Das Unternehmen bringt außerdem neue Pfannenreiskocher auf den Markt, um den Reiskochprozess zu optimieren. Niccol sagte, dass diese neuen Kocher eine schnellere Erholungszeit haben, braunen und weißen Reis gleichzeitig kochen können und den Abfall reduzieren. Es wird erwartet, dass sie in diesem Jahr zu 200 weiteren Restaurants hinzugefügt werden. Und er ging auf Chipotles kürzlich angekündigten Test des Autocado mit Partner Vebu ein und stellte fest, dass die Erforschung dieses Co-Botics-Systems die Effizienz steigern und die Schwachstellen der Teammitglieder lindern sollte.

„Alle diese Initiativen haben ein gemeinsames Ziel – das Erlebnis im Restaurant für unsere Teammitglieder und unsere Gäste zu verbessern“, sagte Niccol.

Sie sollen auch den Durchsatz verbessern, was für Chipotle seit über einem Jahr Priorität hat. Niccol sagte, das Unternehmen habe bei seinen Durchsatzbemühungen „einige gute Fortschritte“ gemacht, aber es bleibe noch viel zu tun. Er erwähnte ein Beispiel aus einem New Yorker Restaurantviertel mit einem Außendienstleiter, der GMs und Besatzungsmitglieder darin geschult hat, im Rahmen der Durchsatzinitiative des Unternehmens Hand in Hand zu arbeiten.

„Allein durch den ordnungsgemäßen Einsatz mit einer Messe verbesserte sich ihr Durchsatz im Vergleich zum Vorjahr um fast fünf Hauptgerichte in den Spitzenzeiten von 15 Minuten“, sagte Niccol. „Es besteht nicht nur eine echte Chance für eine anhaltende Steigerung des Verkehrsaufkommens, sondern auch für eine Steigerung des Verkehrsaufkommens, da wir den Durchsatz besser ausführen.“

In Bezug auf Preisgestaltung und Inflation stellten Chipotle-Führungskräfte im letzten Quartal fest, dass das Unternehmen damit fertig sei, die Menüpreise nach aufeinanderfolgenden Erhöhungen anzuheben, um steigende Preise auf breiter Front auszugleichen, aber das könnte sich bis Ende dieses Jahres ändern, da es weiterhin eine „niedrige Inflation“ erlebe .“ CFO Jack Hartung sagte, die Preise seien im zweiten Quartal beispielsweise für Tortillas, Milchprodukte, Rindfleisch, Salsa, Bohnen, Reis und einige Gewürze höher gewesen. Diese Preise wurden jedoch durch günstigere Avocado-Preise und eine Umstellung auf Chicken Al Pastor ausgeglichen, da Hühnchen weiterhin günstiger ist als Steak.

„Unser Ansatz zur Preisgestaltung ist ein Hebel, den wir betätigen, und er ist das Letzte, was wir gerne betätigen“, sagte Niccol. „Wir sehen einen gewissen Inflationsdruck sowohl im Arbeits- als auch im Lebensmittelbereich, wenn man die Avocados herausnimmt, die wir intensiv im Blick haben, und wenn wir uns dem vierten Quartal nähern, werden wir eine Entscheidung darüber treffen, was wir tun werden.“ was die Preisgestaltung angeht.“

Mittlerweile sind die Führungskräfte zufrieden mit der Lage des Unternehmens, seinem steigenden Traffic und seinen Kunden auf breiter Front.

„Der Verbraucher zeigt, wie belastbar er ist. Beide (High-End- und Low-End-Verbraucher) zeigen wirklich gute Stärke“, sagte Niccol. „Deshalb hatten wir im Quartal eine starke Verkehrsleistung und gingen weiterhin mit gesunden Transaktionstrends aus dem Geschäft hervor. Wir sehen keine Schwäche und sind mit unserem Wertversprechen für alle Einkommensstufen zufrieden.“

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