Warum Sie das Frittieren größerer Lebensmittelstücke vermeiden sollten

Feb 18, 2024

Es gibt viele Fehler, die Sie machen können, wenn Sie zu Hause Lebensmittel frittieren, z. B. das Öl nicht heiß genug werden zu lassen und möglicherweise unerwartet zu große Lebensmittelstücke zu frittieren. Zu den beliebtesten frittierten Lebensmitteln gehören mundgerechte Köstlichkeiten wie Pommes Frites und Chicken Nuggets, einfach weil das Frittieren ein ausgewogenes Verhältnis zwischen knuspriger Außenseite ohne Anbrennen und gleichzeitig gründlichem Garen im Inneren darstellt. Daher funktionieren große Lebensmittelstücke normalerweise nicht gut.

Wie vermeidet man das? Halten Sie sich genau an Ihre Rezeptrichtlinien, damit alle Lebensmittel, die Sie braten, am Ende gründlich gegart werden. Wenn Sie beispielsweise Hühnchen braten, formen Sie die Hähnchenbrust in Form von Schmetterlingen, damit sie nicht zu dick wird. Wenn heute Abend Hähnchenfilets auf dem Menü stehen, schneiden Sie die Brust in mindestens vier Stücke, damit sie richtig paniert und gebraten werden können. Und falls Sie sich fragen: Das Braten eines ganzen Vogels ist ein komplizierter Vorgang, der am besten in einer Truthahnfritteuse im Freien durchgeführt wird. Kartoffeln sind ein weiteres beliebtes Lebensmittel zum Braten, aber wenn Sie Kartoffelecken statt herkömmlicher Pommes möchten, schneiden Sie sie nicht zu dick, sonst garen sie nicht durch. Bei den meisten Rezepten sollte jede Kartoffel in mindestens acht bis 16 Spalten geschnitten werden.

Das Frittieren kleinerer Lebensmittelstücke bietet weitere Vorteile, z. B. dass die Lebensmittel schneller garen. Wenn Sie kleinere Stücke haben, ist die Bratzeit natürlich kürzer, sodass Sie mehr Zeit außerhalb der Küche haben. Andere häufige Fehler bestehen darin, die Außenseite zum Anbrennen zu zwingen, während man darauf wartet, dass die Innenseite die richtige Temperatur erreicht hat, oder zuzulassen, dass eine Seite zu braun wird, während die andere Seite roh bleibt. Durch die Verwendung kleiner Stücke wird dies verhindert, sodass Ihre frittierten Köstlichkeiten gleichmäßig gegart werden. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie die richtige Pfannengröße verwenden, damit die Stücke nicht überfüllt werden und jedes einzelne genug Platz zum Braten hat.

Sobald Sie Ihre Zutaten zum Frittieren in kleine Stücke geschnitten haben, ist der nächste wichtige Schritt die Kenntnis der Temperatur, die das Öl haben sollte. Es hängt davon ab, was Sie kochen, aber im Allgemeinen liegt die ideale Temperatur zwischen 350 und 375 Grad Fahrenheit. Sie können die Temperatur des Öls vor dem Frittieren mit einem Zuckerthermometer überprüfen. Wenn Sie keins davon haben, können Sie ein wenig Mehl in die Pfanne geben und wenn es Blasen bildet, ist es fertig! Denken Sie daran, dass die Temperatur des Öls während des Kochens schwankt. Behalten Sie sie also im Auge, sonst wird Ihre letzte Portion Lebensmittel möglicherweise nicht so gegart, wie Sie es erwarten.