Bestes Hähnchen-Maulwurf-Rezept

Oct 13, 2023

Pollo Mole ist ein Gericht, das mit seiner berüchtigten langen Zutatenliste leicht einschüchternd wirken kann, aber die Wahrheit ist, dass es sehr einfach ist und Sie am Ende etwas ganz Besonderes auf Ihrem Esstisch haben werden. Mole (bedeutet „Sauce“ auf Nahuatl) ist eine traditionelle mexikanische Sauce, die auf viele verschiedene Arten zubereitet werden kann. Es gibt Tausende von Rezepten für Mole-Saucen mit unterschiedlichen Zutaten, die jedoch einige Gemeinsamkeiten aufweisen, wie getrocknete Chilis, Schokolade, Brot und Gewürze. Dieses Gericht hat sehr erdige, bittersüße und würzige Aromen und eignet sich hervorragend als Hauptgericht, das mit einer erfrischenden Beilage kombiniert werden kann. Machen Sie unseren mexikanischen Reis für einige Körner, die besten gebackenen Yuca-Pommes, um diese Stärke zu erhalten, und einen Salat wie unseren schwarzen Bohnen- und Maissalat, Gurken-, Tomaten-, Zwiebelsalat oder einen cremigen und frischen Avocadosalat.

Bereit, dieses Hühnchen-Abendessen zuzubereiten? Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen:

Die Chilis: Es gibt eine große Auswahl an Chilis, aber für dieses Rezept verwenden wir Guajillo und Pasilla. Dabei werden Kerne, Rippen und Stiele entfernt, um die Hitzeeinwirkung in das Gericht zu kontrollieren. Wenn Sie mehr Kick wünschen, lassen Sie einfach einige davon drin, und Sie werden auf jeden Fall das bekommen, was Sie suchen. Nur ein Tipp: Verwenden Sie beim Entfernen der Kerne, Rippen und Stiele Handschuhe! Wenn Sie keine Handschuhe zur Hand haben, ist das völlig in Ordnung – waschen Sie einfach Ihre Hände (und unter den Fingernägeln) gründlich mit viel Seife und warmem Wasser.

Das Brot: Brot verleiht der Soße Dicke und Fülle – wir verwenden hier am liebsten in Stücke gerissenes Baguette. Beim Köcheln wird die Soße mit der Zeit dicker. Es sollte in der Lage sein, die Rückseite Ihres Löffels stark zu bedecken. Wenn es dicker wird, fügen Sie esslöffelweise Wasser oder Hühnerbrühe hinzu, um es zu verdünnen.

Variationen:Wenn Sie dies für den Taco-Abend zubereiten möchten, zerkleinern Sie einfach das Huhn, mischen Sie es mit etwas Soße und fügen Sie einige Toppings hinzu, wie eingelegte rote Zwiebeln oder Pico de Gallo!

Lagerung: Diese Soße eignet sich perfekt für die Zubereitung großer Mengen. Bis zu 3 Monate einfrieren und im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen.

Haben Sie dieses Rezept gemacht? Teilen Sie uns unten in den Kommentaren mit, wie es gelaufen ist!

natriumarme Hühnerbrühe

Orangensaft

Knoblauchzehe, durch den Äquator halbiert, plus 8 Knoblauchzehen, fein gehackt

Lorbeerblätter

koscheres Salz

(3 1/2 bis 4 Pfund) ganzes Huhn, geviertelt

natives Olivenöl extra, geteilt

mittelgelbe Zwiebel, fein gehackt

Pflaumentomaten, fein gehackt

Tomatenmark

getrocknete Guajillo-Chilis, Stiele, Kerne und Rippen entfernt

getrocknete Pasilla-Chilis, Stiele, Kerne und Rippen entfernt

(6") Maistortillas

rohe Sesamkörner und mehr zum Servieren

Koriandersamen

Kreuzkümmelsamen

ganze schwarze Pfefferkörner

Französisches Brot, in Stücke gerissen (ca. 2 c.)

Rosinen

dunkle Schokolade (90 % Kakao), gehackt

Braunes Eintopfhuhn

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