Rezept für einen cremigen Kürbisauflauf

Jun 28, 2023

Dieses Rezept für einen Kürbisauflauf besteht aus scharfem Cheddar-Käse, gelbem Kürbis und einem butterartigen, knusprigen Cracker-Topping. Es ist wichtig, den Kürbis zuerst in der Pfanne zu kochen, dann abtropfen zu lassen und ihn so gut wie möglich trocken zu tupfen, damit der Auflauf nicht zu wässrig wird. Gelber Kürbis verleiht einen hübschen Gelbton, aber auch hellgrüne Zucchini eignen sich gut.

Nicole Hopper ist Rezepttesterin und Entwicklerin mit Sitz in Birmingham, Alabama.

Emily Lachtrupp ist eine registrierte Ernährungsberaterin mit Erfahrung in Ernährungsberatung, Rezeptanalyse und Speiseplänen. Sie hat mit Kunden gearbeitet, die unter Diabetes, Gewichtsverlust, Verdauungsproblemen und mehr zu kämpfen haben. In ihrer Freizeit genießt sie mit ihrer Familie und ihrem Hund Winston alles, was Vermont zu bieten hat.

Laut USDA liefert Ihnen eine Tasse gekochter gelber Kürbis etwa 37 % Ihres Tagesbedarfs an Vitamin C und 11 % Ihres Kaliums. Gelber Kürbis ist außerdem reich an Antioxidantien, insbesondere Lutein und Zeaxanthin, die laut einer in Molecules veröffentlichten Studie nachweislich zum Schutz von Haut, Herz, Knochen und Augen beitragen, unter anderem durch ihre Fähigkeit, Entzündungen zu reduzieren.

Käse liefert viele wichtige Nährstoffe, darunter Kalzium, das für die Funktion und Gesundheit von Knochen, Herz, Nerven und Muskeln notwendig ist. Es liefert auch Probiotika – diese nützlichen Darmbakterien. Einige Käsesorten enthalten mehr Natrium als andere. Wenn Sie also empfindlich auf Natrium reagieren, können Sie einen Käse mit niedrigerem Natriumgehalt wählen. Was die gesättigten Fettsäuren im Käse betrifft, stellt sich die Frage, ob die Arten der gesättigten Fettsäuren im Käse tatsächlich schädlich sind (ja, es gibt verschiedene Arten gesättigter Fette).

Ja, solange Sie Milchprodukte und Eier essen, ist dieses Gericht für Vegetarier geeignet.

Absolut! Dieser Auflauf kann mit Zucchini oder einer Kombination aus Zucchini und gelbem Kürbis zubereitet werden.

Ja, wenn Sie keinen frischen Thymian zur Hand haben, können Sie stattdessen 1/4-1/2 Teelöffel getrockneten Thymian verwenden.

Sie können den Auflauf einen Tag im Voraus zusammenstellen, ohne Cracker-Topping, und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag den Auflauf mit der Cracker-Mischung belegen und backen, bis er fest und oben goldbraun ist.

Nein, es ist nicht nötig, den gelben Kürbis zu schälen! Die Schale von Sommerkürbissen wie Gelbkürbis und Zucchini ist dünn und essbar. Achten Sie beim Kauf gelber Kürbisse auf solche, die sich fest anfühlen und eine glatte und leuchtend gelbe Schale haben. Vermeiden Sie gelben Kürbis mit großen Dellen oder Schnitten. Waschen Sie den gelben Kürbis vor dem Kochen unbedingt und schrubben Sie eventuellen Schmutz ab.

Um zu verhindern, dass der Kürbisauflauf wässrig wird, kochen Sie den Kürbis zuerst in der Pfanne. Dies hilft, Wasser freizusetzen. Es ist wichtig, den gekochten Kürbis fünf Minuten lang in einem Sieb abtropfen zu lassen und ihn mit Papiertüchern trocken zu drücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Zusätzliche Berichterstattung von Carrie Myers und Jan Valdez

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

4 große gelbe Kürbisse, in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten (ca. 10 Tassen)

1 mittelsüße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

1 Teelöffel Salz, geteilt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 Teelöffel fein gehackte frische Thymianblätter

1 Tasse geriebenen, scharfen Cheddar Käse

½ Tasse Vollmilch

2 große Eier

½ Teelöffel gemahlener Pfeffer

1 (3,5 Unzen) Hülse runde Buttercracker (z. B. Ritz; etwa 28 Cracker), zerkrümelt

2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

Ofen auf 350°F vorheizen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kürbis, Zwiebel und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen; unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es sehr weich ist, etwa 15 Minuten. Knoblauch und Thymian einrühren; unter häufigem Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis es duftet. In ein Sieb geben und 5 Minuten lang abtropfen lassen, dann mit Papiertüchern trockendrücken. (Drücken Sie den Kürbis mit Papiertüchern trocken, um sicherzustellen, dass der Auflauf nach dem Backen nicht wässrig wird.)

Cheddar, Milch, Eier, Pfeffer und den restlichen halben Teelöffel Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Fügen Sie die Kürbismischung hinzu; Zum Kombinieren umrühren.

Zerkrümelte Cracker und Butter in einer mittelgroßen Schüssel verrühren, bis sie gut bedeckt sind.

Bestreichen Sie eine 20 cm große Auflaufform mit Kochspray. Übertragen Sie die Kürbismischung in die vorbereitete Schüssel. Gleichmäßig mit der Cracker-Mischung bedecken. Etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche fest und goldbraun ist.

Nährwertangaben werden von einem registrierten Ernährungsberater anhand einer Zutatendatenbank berechnet, sollten jedoch als Schätzung betrachtet werden.

* Tageswerte (DVs) sind die empfohlenen Mengen an Nährstoffen, die täglich zu sich genommen werden sollten. Der auf den Nährwertkennzeichnungen angegebene Prozent-Tageswert (%DV) gibt an, wie viel eine Portion eines bestimmten Lebensmittels oder Rezepts zu jeder dieser empfohlenen Gesamtmengen beiträgt. Laut der Food and Drug Administration (FDA) basiert der Tageswert auf einer Standarddiät mit 2.000 Kalorien. Abhängig von Ihrem Kalorienbedarf oder einer gesundheitlichen Beeinträchtigung benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger bestimmte Nährstoffe. (Zum Beispiel wird empfohlen, dass Menschen, die sich herzgesund ernähren, täglich weniger Natrium zu sich nehmen als Menschen, die eine Standarddiät befolgen.)

(-) Für diesen Nährstoff sind derzeit keine Informationen verfügbar. Wenn Sie aus medizinischen Gründen eine spezielle Diät einhalten, konsultieren Sie unbedingt Ihren Hausarzt oder einen registrierten Ernährungsberater, um Ihre persönlichen Ernährungsbedürfnisse besser zu verstehen.

Unterstützt durch die ESHA Research Database © 2018, ESHA Research, Inc. Alle Rechte vorbehalten