Wie gut sind Grillpfannen im Vergleich zum Original?

Jun 27, 2023

Wenn Sie nicht den Platz für einen Außengrill oder das Geld haben, um in ein relativ teures Gerät zu investieren, greifen Sie möglicherweise zum nächstbesten Gerät: einer Grillpfanne. Grillpfannen passen direkt auf den Herd und sollen ein Ersatz für Leute sein, die keinen Gartengrill haben. Aber sind Grillpfannen wirklich ein guter Ersatz für die Kohle und den Rauch eines echten Grills?

Während Grillpfannen dabei helfen können, Ihrem Fleisch oder Gemüse das gegrillte Aussehen zu verleihen, indem sie an den richtigen Stellen Verkohlungsspuren anbraten, ist die Wahrheit, dass die Hitze einer Herdpfanne nicht genau mit der Art und Weise vergleichbar ist, wie ein echter Grill zubereitet wird. Grills garen sowohl durch direkte Hitze, wenn das Grillgut den heißen Grillrost berührt, als auch durch die sogenannte Strahlung – den Garvorgang durch die Hitzewellen, die vom heißen Feuer oder den heißen Kohlen ausgehen. Diese Mischung aus scharfen Sorten verleiht Ihrem Fleisch oder Gemüse zwei unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen, und die gelegentlich auftretenden Aufflackern verleihen Ihrem Fleisch oder Gemüse den klassischen Grillgeschmack.

Während eine Grillpfanne optisch annähernd dem Holzkohlegrill eines echten Grills ähneln kann, ist Grillen in Wirklichkeit viel mehr als nur sichtbare Spuren auf einem Stück Fleisch oder einer Spargelstange. Während das Essen kocht, tropfen vor allem Fleisch, Fett und Säfte durch die Roste und treffen auf die heißen Flammen oder Kohlen darunter. Dies führt zu Flackern, die das Essen durch direkte Flammen versengen und für den rauchigen, leicht verbrannten Geschmack sorgen, den man auf dem Herd einfach nicht hinbekommt. Wenn Sie den Lagerfeuergeschmack wirklich lieben, können Sie auch Holzspäne, Kräuter oder andere Zusätze verwenden, um dem Grillvorgang beim Grillen noch mehr Rauchgeschmack zu verleihen.

Bei einer Grillpfanne ist die einzige Möglichkeit zum Garen das Anbraten direkt auf der Pfannenoberfläche. Während Sie in einer sengend heißen Grillpfanne sicherlich eine gute Maillard-Reaktion erzielen können, schmecken die Ergebnisse einfach nicht so wie beim Kochen über der offenen Hitze eines Grills.

Auch wenn das Grillen im Freien für Sie nicht möglich ist, gibt es dennoch einige Möglichkeiten, wie Sie Ihrem Gericht den Geschmack des Originals näher bringen können. Eine einfache Möglichkeit, den geräucherten Geschmack hinzuzufügen, ist die Verwendung von Gewürzen wie geräuchertem Paprika, Chipotle-Gewürz oder sogar geräuchertem Salz. Das Hinzufügen dieser Gewürze zur Marinade oder zum Einreiben vor dem Kochen trägt dazu bei, einige der charakteristischen Raucharomen hervorzubringen, die man beim Kochen auf einem echten Grill erhält.

Sie können auch Flüssigrauch verwenden; Dieses Produkt, das auf natürliche Weise hergestellt wird, indem Holzrauch zu einer Flüssigkeit kondensiert wird, kann auf Fleisch oder Gemüse gestrichen werden, um ihm einen kräftigen Rauchgeschmack zu verleihen. Sie können Flüssigrauch in verschiedenen Sorten kaufen, darunter Mesquite und Hickory. Insgesamt ist das Grillen in einer Grillpfanne jedoch nicht gleich Grillen. Zur Not reicht es, aber wenn Sie auf der Suche nach dem authentischen Grillgeschmack sind, werden Sie beim Kochen mit dem Original nicht mithalten können.