Rezept für Pancetta-Pilz-Pasta-Pfanne

Aug 16, 2023

An arbeitsreichen Abenden unter der Woche sind schnelle, einfach zuzubereitende Pläne für das Abendessen gefragt, und dieses Nudelrezept mit Pancetta und Pilzpfanne von der Entwicklerin Jennine Rye erfüllt alle Kriterien. „Ich bin ein großer Fan von Nudelgerichten und allem, was mit Pilzen zu tun hat“, schwärmt Rye. „Das ist so ein köstlich reichhaltiges und cremiges, aromatisches Rezept, das superschnell zuzubereiten ist. Es hat einen so einfachen, rustikalen Charme, es lässt sich leicht zusammenmischen und fühlt sich dennoch wie ein echter Leckerbissen an.“

Also, wie schnell und einfach reden wir? Nun, von Anfang bis Ende dauert die Zubereitung dieses Gerichts nur 17 Minuten und Ihre Zutatenliste besteht aus bescheidenen acht Notwendigkeiten. Abgesehen von der Leichtigkeit können wir Ihnen auch versichern, dass allein der Geschmack dieses Gerichts es wert ist. „Es hat den fleischigen und leicht salzigen Geschmack des Pancetta, der so gut zu den erdigen und holzigen Pilzen passt, und dann die Knoblauch-Sahnesauce mit Parmesan, die so dekadent seidig und cremig ist“, erklärt Rye. „Es ist ein sehr reichhaltiges und schmackhaftes, herzhaftes Gericht, ohne zu schwer zu sein. Ich könnte es jeden Abend der Woche essen!“

Diese Zutatenliste ist nicht nur schön kurz, sondern die meisten dieser Artikel sind auch recht leicht zu beschaffen – vielleicht haben Sie sogar schon ein paar in Ihrer Speisekammer, Gewürzschublade oder Ihrem Kühlschrank. Die Roggennudeln der Wahl sind hier Tagliatelle, da die langen Bänder die Soße gut aufsaugen. Apropos Soße: Sie stellen sie aus Butter, Sahne, Knoblauchpaste, geriebenem Parmesan und etwas schwarzem Pfeffer zusammen. Und vergessen Sie natürlich nicht, Pancetta und einige gehackte Waldpilze zur Hand zu haben, um dieses herzhafte Gericht abzurunden.

Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es auf dem Herd zum Kochen. Die Tagliatelle dazugeben und nach Packungsanweisung al dente garen. Stellen Sie in der Zwischenzeit eine große Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd. Fügen Sie den Pancetta hinzu und braten Sie ihn einige Minuten lang. Dabei gelegentlich umrühren, bis er knusprig wird und eine goldene Farbe annimmt.

Wenn der Pancetta schön knusprig ist, fügen Sie Butter, gehackte Pilze und Knoblauchpaste hinzu. Mischen Sie alles und lassen Sie die Zutaten einige Minuten braten, bis die Pilze weich werden.

Geben Sie die Sahne in die Pfanne und vermischen Sie sie gründlich mit dem Saft in der Pfanne. Lassen Sie die Sahne ein oder zwei Minuten aufwärmen, fügen Sie dann den geriebenen Parmesan und den schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie um, um die Zutaten zu einer glatten, cremigen Käsesoße zu vermischen.

Zu diesem Zeitpunkt sollten die Nudeln fertig gekocht sein, lassen Sie sie also abgießen, aber nicht bevor Sie 1 Tasse Kochwasser auffangen. Geben Sie die abgetropften Nudeln in die Soße und vermengen Sie alles. Beträufeln Sie dabei etwas Kochwasser, damit die beiden eine einheitliche Konsistenz haben.

Und schon sind Ihre Pancetta-Pilz-Pfannennudeln bereit zum Genießen. Rye empfiehlt, dies mit einer zusätzlichen Prise Parmesankäse zu servieren, hat aber auch noch ein paar andere Kombinationsideen. „Da dieses Nudelgericht reichhaltig und cremig ist, würde ich empfehlen, es mit etwas Leichtem und Erfrischendem als Beilage zu kombinieren“, erklärt sie. „Idealerweise ist ein frischer, grüner Blattsalat perfekt, um die Reichhaltigkeit des Gerichts hervorzuheben. [Die Pasta] braucht nicht viel, da sie wirklich eine Mahlzeit für sich ist.“

Reste können Sie einfach im Kühlschrank aufbewahren und in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufwärmen. Wenn Sie die letztere Methode zum Aufwärmen wählen, können Sie einen Spritzer Wasser hinzufügen, um die Soße aufzulockern.